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地雞主(官方)

2022/02/10 12:00 (已編輯)

鬍鬚張打工經驗分享

感謝認真打工的 勇小雞 提供超詳細的分享

🍚🥢以下正文開始🍚🥢


【打工時間】

2018-2021/05


【打工內容】

主要分為三個區:1.內場2.外場3.廚房。

[相關名詞解釋]

🍚飯=小魯、大魯、小雞、大雞、便當….

🥬菜=A菜、高麗菜….

🥩肉=蹄膀、豬腳….

🍲湯=貢丸、菜頭、苦瓜、香菇之類的盅湯

🍤炸=雞腿、排骨….

🥡外賣=負責統整客人的餐點包裝跟打便當。飯部出來的便當盒從只有白飯,到成為一個便當就是這邊負責的。


從客人一進門招呼 帶位>點餐>送餐>收桌>清潔>置桌,流程大概是這樣。

但是常常會有一些活動。像是前陣子公司有新推出小菜,主管就會規定一個班段都會有負責的「責任額」, 簡單來說就是要積極推銷客人小菜的加點,如果有成功達標還會有獎勵金,有時候邊上班還可以邊領零用錢,廚房就比較單純,就是煮飯切菜洗碗炒菜。


【打工心得】

鬍鬚張的薪水是近年來才逐漸依附在最低基本工資上,前幾年的計時員工都比基本時薪高大約 3-10 元 (有職能的可能就更多了)。


如果對餐飲有興趣我覺得可以闖闖看,尤其是正職有完善的教育與升遷制度,常態月休 10 天、三節禮品禮券獎金,有時候還會送一些鬍鬚張的禮盒~讓你可以送給親朋好友。


員工本人吃飯也能享有員餐半價的優惠,生日還會給員工餐券,上班的服裝跟用品公司會幫你準備(不用花任何錢)。

考核的話就是上面講的工作站去評分。例如:一分鐘能夠出幾碗滷肉飯?重量合不合格?滷肉會不會有汁沒肉?飯型 O 不 OK?速度有沒有達標?

考核通過就會有積分,積分就能升職等如下:

實習服務員—正式服務員 —指導員—店襄理—資深店襄理—店副理—店經理。

計時的部分 CP 值就沒有那麼推薦,餐飲本身人就很難找,近年來又是以最低薪資在開缺,很忙又要學一堆有的沒的~怎麼招呼客人、怎麼點餐怎麼認餐、怎麼收桌餐飲的手腳也不能太慢,變成真的沒有太多時間點給你慢慢學。


很多時候都是一報到就換上制服,開始跑服務,做錯了被提醒再改整個就會非常的倉促。

重點錢不多就沒那麼推薦,我覺得鬍鬚張把台灣的小吃弄到能在國際的舞台上發光發熱,讓全世界都看到滷肉飯是台灣的且好吃的,把這個路邊小吃弄成一間公司企業化經營,也經過了許多認證的認可。

對食材上用了許多心思,經過了那麼多的風風雨雨,如食安風暴.頂新.疫情… 這塊鬍鬚張的招牌還是屹立不搖~說是台灣之光一點也不為過。


~以上~再次感謝這位小雞的熱情分享~

相關名詞也太多了吧哈哈,地雞主金魚腦🤣

一定很快就忘記了QQ


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所有留言

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welllee

感謝分享喔

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鄅郡城

真的 餐飲業真的很辛苦 靠勞力 但是過年那時打工族真的比較多機會~錢也多

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jdjhhhhs

感謝分享喔

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小堯堯

感謝分享喔

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55688

感謝分享喔

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路人一遊

感謝分享阿

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Brian_

讚讚 感謝分享

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G,YEH

感謝分享喲!

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PT K

蠻詳細的分享文 b

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平朵

超級詳細的啦!

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小a

謝謝您的分享🥰

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彭白白

謝謝分享喔!

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小哲哲

感謝分享

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花柚子

貴又不好吃!真的滷肉沒小吃店的好吃

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曉曉

謝謝分享

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jojo美宸

謝謝分享

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難呱

感謝分享喔!

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一葉青風

真的很感謝 也辛苦了 勞力賺錢 真不容易

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感謝分享啊

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小黃飛

感謝分享喔