洗碗人員主要負責在廚房，對顧客使用過的餐具及相關設備進行清洗、消毒及整理，確保餐具和廚具的清潔與衛生。

餐飲內場： ．處理廚房之準備工作與其他廚房相關事務。 ．負責洗、剝、削、切各種食材。 ．負責清理工作環境、設備和餐具。 ．準備不同餐點所需要的食材。 ．協助測量食材的容量與重量。

餐飲外場： ．負責為顧客帶位、安排座位。 ．將菜單遞給顧客、解決顧客提出之疑問，並給予餐點上的建議。 ．後續將顧客點餐訊息通知廚房做餐， ．於顧客用餐完畢後，負責收拾碗盤與清理環境。