平假日晚班餐飲服務人員

打工內容

• 【餐飲內場】：
• 餐點裝飾、檢核品質、訊息傳達。
• 備置肉類、菜料以及醬料等所需要的食材、監督食材規格以及安全、各式肉品分切、處理醃製。
• 負責清理工作環境、設備和餐具。
• 各式餐點製作，口味試吃。
• 早班準備：營業前準備，湯品烹煮、醬料調配、各式營業前檢整。
• 收班：廚房清潔以及各種事項回報；電、火、機材檢整。
• 叫貨：食材控管、協助測量食材的容量與重量、巡貨、叫貨、廠商協調、確保營業使用物皆充足。
• 【餐飲外場】
• 吧台：酒類、飲品、簡易甜點製作、備料、半成品前置備。
• 控單：品質監督、節奏掌控、將餐點快速準確送至客人桌邊。
• 櫃檯接待：接聽電話、迎賓、送客、妥善安排位置，完成好的峰終效應。
• 外場：點餐、解決顧客提出之疑問，並給予餐點上的建議、桌邊服務客人、送餐、詢問餐評，第一線基礎客訴回覆進行、餐飲之料理，如：協助客人烤肉等、於顧客用餐完畢後，負責收拾碗盤與清理環境。
• 早班準備：營業前準備、醬料調配、各式設備器具營業前檢整。
• 收班：外場清潔以及各種事項回報；電、機材檢整。
• 叫貨：食材控管、巡貨、叫貨、廠商協調、確保營業使用物皆充足。
• 控場 : 基本客訴處理、於營業中調整或安排同仁休息時間、依照現場出餐狀況，與櫃檯協調 接客時間、負責與廚房協調餐點問題。
• 清帳 : 每日收班總結帳款，將當日收入包入後，拍攝報表回報門店主管。
• 會議 : 每月內外會議，共同討論與優化當週營運問題與顧客反饋。
• 值班 : 當日崗位安排、中階客訴處理、人事物料計算、每日回報營業狀況給門店主管。